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実際に現地メニューを見ても、中心にあるのはこうした一品料理で、1皿の量も複数品を頼みやすいものが多い。一方で、ご飯ものはおにぎり2種に限られている。
早出し欄にある、うずらの味玉。ニンニク強めでお酒がすすみそうだ（写真：筆者撮影）
早出しメニューの枝豆。お通しがないぶん、最初の一品は自分で選ぶ。頼まなければそれでいい。頼めば、自分で選んだ一品になる（写真：筆者撮影）
町田店オープンのプレスリリースで「名物」として紹介されたミックスホルモン（4種）。鉄板ホルモン業態らしさを象徴する一皿（写真：筆者撮影）
店内の鉄板で焼き上げられるホルモン。店名にもある「鉄板ホルモン」のライブ感で、酒場らしさを強めている（写真：筆者撮影）
塩もつ煮。大衆酒場らしい定番メニューの一つ（写真：筆者撮影）
本まぐろブツ。鉄板ホルモン中心ながら、魚刺しも置いている（写真：筆者撮影）
懐かしいコロッケ。大衆酒場らしい定番感を出す一品（写真：筆者撮影）
下味のついたじゃがいもがぎっしり詰まっていた。ソースも提供されるが、そのまま食べるのをおすすめしたい（写真：筆者撮影）
明太チーズオムレツ。つまみにも、軽い食事にも寄せられる中間的な一品（写真：筆者撮影）
店内黒板でおすすめされていた塩辛じゃがバター。現地では、グランドメニュー以外にも酒場らしいおすすめが出ていた（写真：筆者撮影）
会計は、2人で税込み6512円。店頭には「当店はつきだし・席料をいただいておりません」と掲示されていた。お通しや席料がないことで、最初から自分で選んだ一品にお金を使える。この違いは、軽く飲みたい客にとって小さくない。
毎日寄りたくなる設計のカギは？
では、運営会社が謳う「毎日立ち寄りたくなる」という設計は、どのような形で表れているのか。それを読み解くカギは、ご飯ものの少なさにある。前掲のメニュー表を見るとわかるように、ご飯ものの欄は明らかに幅が狭く、確認できたのはおにぎり（梅・明太子）の2種のみだったのだ。
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