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今回は「酢豚」の作り方を伝授します（以下、写真はすべて筆者撮影）
料理の腕を上げるために、まず作れるようになっておきたいのが、飽きのこない定番料理です。料理初心者でも無理なくおいしく作れる方法を、作家で料理家でもある樋口直哉さんが紹介する『樋口直哉の｢シン・定番ごはん｣』。今回は街中華の定番メニューである「酢豚」です。
日本でおなじみの酢豚は「広東式」
日本でおなじみの酢豚は広東式といって、ケチャップを使った甘酢あんを絡めた料理。作るのが難しそうですが、手元に材料をきちんと合わせておけば意外と簡単です。
酢豚にはパプリカやピーマン、タケノコ、椎茸などの具材を入れるのが一般的ですが、今日は玉ねぎと豚肉だけのシンプルスタイル。甘めの味付けがご飯によく合います。
玉ねぎ酢豚の材料
豚肩ロース 300g
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
小麦粉 大さじ2
片栗粉 大さじ3
玉ねぎ 1個
豚肩ロース 300g
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
小麦粉 大さじ2
片栗粉 大さじ3
玉ねぎ 1個
★甘酢
トマトケチャップ 大さじ3
米酢 大さじ3
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
黒こしょう 適量
トマトケチャップ 大さじ3
米酢 大さじ3
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
黒こしょう 適量
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