糖質抑えて美味｢エノキの焼きそば風｣簡単レシピ 麺を使わないで､細長い繊維感をうまく生かす

今回は「エノキの焼きそば風」の作り方を伝授します（以下、写真はすべて筆者撮影）

キノコがたくさん並ぶ売り場は日本独特の食文化

野菜売り場の一角にずらりと並ぶキノコ類。実は日本のように栽培キノコの種類が豊富な国は少なく、日本独特の食文化と言えます。栽培種のキノコにはシイタケやマイタケ、エリンギなどさまざまな種類がありますが、今日はエノキタケを主役にした料理をご紹介します。

天然のエノキタケは茶色で大きな傘が重なったような姿をしていますが、一般的に売られている栽培種は室内の光のない場所で栽培されているので、もやしのような細長い見た目をしています。

今回、ご紹介するレシピはエノキタケの、細長い繊維感を生かした焼きそば風です。