フライパンは24〜26cmを使用します
野菜がしんなりしてきたらスペースを空け、ひき肉を広げ入れます。火加減は中火のままですが、油が跳ねるようであれば火を弱めてください。
ひき肉からは脂が出るので油脂を足す必要はありません
ひき肉に焼色をつけるように加熱し、砂糖としょうゆでやや甘めに味付けします。後からケチャップの酸味とあわせるためですが、甘みの嗜好は個人差があるので、好みで調整してください。
しょうゆ味ではなく塩だけですっきりと仕上げてもいいでしょう
全体を混ぜ合わせ、ひき肉にしっかり火が通ったら出来上がりです。火を止めて、ボウルに卵を割り入れ、よく溶きます。
安全のためひき肉には完全に火を通しましょう
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