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手軽に使える「だし入り味噌」の問題点とは？（写真：おおね／PIXTA）
70万部の大ベストセラー『食品の裏側』の著者、安部司氏が開発した8万部突破のレシピ集『世界一美味しい「プロの手抜き和食」安部ごはん ベスト102レシピ』に続き、『世界一美味しい「プロの手抜き和食」安部ごはん2 ベスト107レシピ』が発売され、発売7日で増刷するなど反響を呼んでいる。
『食品の裏側』発売後、全国の読者から受けた「何を食べればいいのか？」という質問に対する答えとして、安部氏が自ら15年かけて開発した膨大なレシピノートの中から、「簡単に時短に作れるレシピ」を厳選したレシピ集だ。
いまなお食品添加物の現状や食生活の危機をメディア等で訴え続けている安部氏が「だし入り味噌」の重大問題について語る。
「だし入り味噌」の2大問題
『世界一美味しい「プロの手抜き和食」安部ごはん2 ベスト107レシピ
味噌汁は昔は鰹節や昆布、いりこなどからだしを取るところから始め、なかなか手間のかかる料理でしたが、最近は「だしの素」を使う人が主流のようです。
ところがもっと楽なのが「だし入り味噌」。
だしの素を使う手間さえ要りません。
大変便利で、売り上げも上々のようです。
味噌について2回にわたって述べてきましたが、今回は「だし入り味噌」について考えてみたいと思います。
というのも、私は「だし入り味噌」には大きく2つの問題があると考えているのです。
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