鶏の水炊き風スープ､旨すぎる一汁一飯の究極献立 忙しい年末に｢賛否両論｣笠原さんの簡単2品レシピ
■「鶏の水炊き風スープ」材料（2人分）
鶏手羽元 … 6本
白菜 … 200g
えのきだけ … 1/2袋
ねぎ … 1/3本
大根 … 100g
一味とうがらし … 少々
【A】
こぶ（だし用） … 3g
水 … 600㎖
酒 … 100㎖
塩 … 少々
【B】
薄口しょうゆ … 大さじ2
みりん … 大さじ1
塩 … 少々
【C】
酢、みりん、しょうゆ … 各大さじ1
鶏手羽元 … 6本
白菜 … 200g
えのきだけ … 1/2袋
ねぎ … 1/3本
大根 … 100g
一味とうがらし … 少々
【A】
こぶ（だし用） … 3g
水 … 600㎖
酒 … 100㎖
塩 … 少々
【B】
薄口しょうゆ … 大さじ2
みりん … 大さじ1
塩 … 少々
【C】
酢、みりん、しょうゆ … 各大さじ1
「鶏の水炊き風スープ」の作り方
1 具の準備をする
・白菜の葉は3㎝四方、軸は5㎝長さの拍子木切りにする。
・えのきだけは根元を除いてほぐす。
・ねぎは斜め薄切りにする。
・手羽元は皮目を下にして置き、骨の両側に深く切り込みを入れる。
手羽元は身を開くようにして、火を通りやすくする（写真：『和食屋が教える、旨すぎる一汁一飯 汁とめし』）
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