ずるいほど旨い｢鶏むね肉の唐揚げ｣絶品レシピ プロが教える鶏むね肉調理のとっておきのコツ
（画像：『ずるいほどに旨い鶏むねおかず』）
鶏むねのから揚げ 「しょうがじょうゆで味も香りもグッとくる一品に。」
<材料・2人分>
鶏むね肉… 1枚（約300g）
A しょうがのすりおろし… 小さじ1
みりん、しょうゆ… 各大さじ1と1/2
こしょう… 少々
B 小麦粉… 大さじ1と1/2
かたくり粉… 大さじ1
揚げ油… 適量
レモンのくし形切り… 適量
鶏むね肉… 1枚（約300g）
A しょうがのすりおろし… 小さじ1
みりん、しょうゆ… 各大さじ1と1/2
こしょう… 少々
B 小麦粉… 大さじ1と1/2
かたくり粉… 大さじ1
揚げ油… 適量
レモンのくし形切り… 適量
【作り方】
1、鶏肉は3つに切り分け、一口大のそぎ切りにする。
2、ボウルに入れて、Aを加えてもみ込み、15分ほどおく。
3、汁けをきってBを加えてもみ込み、どろっとさせる。1切れずつかたくり粉をまぶし、バットに並べて5分ほどおく。
4、なべに揚げ油を170度に熱し、3を入れて3分ほど揚げる。引き上げて揚げバットにのせて3分ほどおき、再び170度の揚げ油でさらに1分ほど揚げ、油をきる。
5、器に盛り、レモンを添える。
味を変えて のり塩から揚げ
（画像：『ずるいほどに旨い鶏むねおかず』）
【作り方】
上の「から揚げ」のAを「酒大さじ2、塩小さじ1弱、青のり小さじ2」に変えて、同様に作る。器にサラダ菜適量を敷き、のり塩から揚げをのせ、レモンの半月切り適量を添える。
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