1度は食べてみたい、全国の絶品餃子「6選」

西から東まで、ご当地餃子も変わり種も

【Part.02 変わり種餃子編】

生地に唐辛子を練り込んだり、米粉の皮にレモンを使ったあんを閉じ込めたりと、全国には地元食材を使った変わり種餃子も存在します。どれも個性的だが実は激うま! そんな餃子を紹介します。

【その1】

2種の唐辛子をブレンドし生地に練り込んだピリ辛味餃子

地域:秋田
餃子の餃天
情熱の赤餃子(12個)
1188円

国産唐辛子と韓国産唐辛子を絶妙に混ぜ、皮に練り込んだピリっとした味が特徴です。秋田県産の豚肉ほか野菜も豊富で中身も芳醇です。「辛さが後から追いかけてくる不思議な余韻で、技ありなおいしさです。具に甘味やコクもあって、タレがなくてもイケますし、ご飯や酒にもベストマッチ!」(中山さん)

豚肉の濃厚な甘味が際立つ

【その2】

自ら育てた豚と国産野菜の豊かな旨味をたっぷり凝縮

地域:千葉
サンライズファーム
黒豚ジューシー生餃子
1080円

自社農場で飼育した純系六白黒豚の肉を使い、特に豊かな脂の旨味を凝縮。さらに野菜は国産だけを用い、その甘味を生かしています。「香りからして豚肉の濃厚な甘味が際立っていてジューシー。ただ、肉だけだとパンチが強すぎる部分を野菜由来のやさしいダシが補い、見事な一体感ですね」

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