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包装パン事業を手放した｢神戸屋｣､リブランディングで見えてきた"次の100年"の戦い方　街のパン屋も支える老舗の現在地の写真一覧

神戸屋アトレ恵比寿店
「神戸屋キッチン アトレ恵比寿店」（写真：神戸屋）
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桐山社長
（撮影：今井 康一）
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変わりゆく時代の中､神戸屋は｢質｣と｢価値｣を重視した大胆な変革に挑んでいます。包装パン事業の譲渡やリブランディングを経た今､支援の輪はパン業界全体に広がり､職人技の継承にも注力。神戸屋が目指す新たな未来とは？

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阿古 真理 作家・生活史研究家
あこ まりMari Aco

1968年兵庫県生まれ。神戸女学院大学文学部卒業。

女性の生き方や家族、食、暮らしをテーマに、ルポを執筆。著書に『おいしい食の流行史』（青幻舎）『『平成・令和　食ブーム総ざらい』（集英社インターナショナル）』『日本外食全史』（亜紀書房）『料理に対する「ねばならない」を捨てたら、うつの自分を受け入れられた』（幻冬舎）など。

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