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業務スーパーの｢冷凍ムール貝｣で食卓を格上げ！ 酸味を抑えてうま味を引き出す｢日本酒ブレンド｣で作る絶品ワイン蒸しの写真一覧

ムール・ア・ラ・マリニエール
フランスでは「ムール・ア・ラ・マリニエール（漁師風）」と呼ばれる古典料理です（写真：筆者撮影）
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冷凍ムール貝
ムール貝はダシ食材としても優秀です（写真：筆者撮影）
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コスパ抜群の業務スーパーで手に入るチリ産ムール貝は､面倒な下処理も不要で本格料理が手軽に楽しめます。ヨーロッパの夏の味｢ムール貝のワイン蒸し｣を日本酒を用いたアレンジで作るコツや活用法を詳しく紹介します。

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樋口直哉の｢シン・定番ごはん｣
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樋口 直哉 作家・料理家
ひぐち・なおやNaoya Higuchi

1981年東京都生まれ。服部栄養専門学校卒業。2005年『さよなら アメリカ』で第48回群像新人文学賞を受賞しデビュー。著書に小説『スープの国のお姫様』(小学館)、ノンフィクション『おいしいものには理由がある』(角川書店)、『新しい料理の教科書』(マガジンハウス)、『最高のおにぎりの作り方』（KADOKAWA）などがある。

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