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コーヒーとケーキで「2000円超」でも連日満席…スタバでも埋められないニーズを満たす「椿屋珈琲」独特な勝利の方程式の写真一覧

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入り口付近のショーケースには自社製ケーキが並ぶ。思わず立ち止まって眺めてしまう。喫茶店でありながら、ケーキ需要も受け止めている(写真:筆者撮影)
入り口付近のショーケースには自社製ケーキが並ぶ。思わず立ち止まって眺めてしまう。喫茶店でありながら、ケーキ需要も受け止めている(写真:筆者撮影)
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スターバックス全盛の今、1杯1300円のコーヒーと2000円超のケーキセットを提供する椿屋珈琲。都心店舗はいつも満員。その人気の裏には、急かされずに過ごせる上質な空間や"時間の価値"へのニーズが隠れています。なぜ「高いコーヒー」が愛され続けるのか、その秘密に迫ります。(このリード文はAIが作成しました)

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