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｢通常の弁当と何が違う？｣企業向け"冷凍置き配サービス"　解凍後のおいしさを逆算した調理の工夫の写真一覧

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急速冷凍機で冷凍したハンバーグ。30分程度で冷凍することができるという（筆者撮影）
急速冷凍機で冷凍したハンバーグ。30分程度で冷凍することができるという（筆者撮影）
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コロナ禍で冷凍食品市場が拡大する一方、飲食店の客足は戻らず、多くが苦境に立たされています。そんな中、愛知県小牧市「木木の釜座」では、手作り冷凍弁当の置き配サービスを始動。温もりのある食事を、店と変わらぬ味で届ける新たな挑戦の背景とは？（このリード文はAIが作成しました）

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永谷 正樹 フードライター、フォトグラファー
ながや まさきMasaki Nagaya

名古屋を拠点に活動するフードライター兼フォトグラファー。

地元目線による名古屋の食文化を全国発信することをライフワークとして、グルメ情報誌や月刊誌、週刊誌などに記事と写真を提供。

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