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「あそこの串カツ田中、潰れたのか…え、そんな店に変わったの！？」　串カツ田中“跡地“に出現した「高級とんかつ店」の正体の写真一覧

下に画像が続きます
体験型ハンバーグ店の例
中目黒などで展開する「釜元はん米衛」では、一人一釜のごはんを自分でよそい、ハンバーグは鉄板で自分好みの焼き加減に追い焼きし、各種調味料で味変する体験型のハンバーグ店だが、演出過多で食事中にこなす作業が多く少々疲れる（筆者撮影）
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「串カツ田中」が手掛ける新業態「厚切りとんかつ 厚とん」が話題を呼んでいます。居酒屋チェーンが挑戦する高級とんかつ店、その価格や演出、体験は本当に3000円の価値があるのか？現地訪問を通して明らかになった実態と、外食マーケットで求められる新しい“体験価値”に迫ります。成功のカギはどこに？

※上記のリード文はAIが作成しました

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大関 まなみ フードスタジアム編集長／外食ジャーナリスト
おおぜき まなみManami Ozeki

1988年栃木県生まれ。東北大学卒業後、教育系出版社や飲食業界系出版社を経て、2019年3月より飲食業界のトレンドを発信するWEBメディア「フードスタジアム」の編集長に就任。年間約300の飲食店を視察、100人の飲食店オーナーを取材する。
Instagram：＠manami_ohzeki

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