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30年で農家が9割減…日本一の「うずら卵」生産地に異変、背景に農家を襲った”四重苦”。生き残りを賭け狙う”うずらのプロテイン化”の写真一覧

うずらの卵を使用した商品
デリ感覚で食べられる「UZU-HABI DELI」（左）と甘い味付けの「UZU-HABI SWEETS」（右）（筆者撮影）
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2000年代初頭に大ヒットとなった「おでん缶」
2000年代初頭に大ヒットとなった「おでん缶」は、今年で発売40周年を迎えた。長期保存の防災食としても注目を集めている（筆者撮影）
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学校給食や中華飯で親しまれてきたうずら卵が、今“絶滅の危機”に直面しています。高齢化や需要減、飼料高騰、鳥インフルといった四重苦の中、最大産地の愛知県豊橋市でも生産者は激減。そんな逆境下で開発された新感覚の商品「UZU-HABI」シリーズは、うずら卵の新たな魅力を引き出せるのでしょうか？（このリード文はAIが作成しました）

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永谷 正樹 フードライター、フォトグラファー
ながや まさきMasaki Nagaya

名古屋を拠点に活動するフードライター兼フォトグラファー。

地元目線による名古屋の食文化を全国発信することをライフワークとして、グルメ情報誌や月刊誌、週刊誌などに記事と写真を提供。

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