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愛知県民すら知らない｢豊橋うなぎ｣のこだわり 県収穫量8割以上占める｢一色産うなぎ｣との差の写真一覧

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今春、稼働する新工場内にて、夏目さんの姉で加工主任を務める牧内美奈子さんと（筆者撮影）
今春、稼働する新工場内にて、夏目さんの姉で加工主任を務める牧内美奈子さんと（筆者撮影）
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日本有数のうなぎ生産地・愛知県。その中でも独自の歴史と技術を誇る「豊橋うなぎ」は、地下水と丁寧な飼育により、肉厚かつ臭みの少ない極上の味わいを実現しています。老舗「夏目商店」の挑戦とこだわりの現場に迫りました。あなたが知るうなぎの常識が変わるかもしれません。（このリード文はAIが作成しました）

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永谷 正樹 フードライター、フォトグラファー
ながや まさきMasaki Nagaya

名古屋を拠点に活動するフードライター兼フォトグラファー。

地元目線による名古屋の食文化を全国発信することをライフワークとして、グルメ情報誌や月刊誌、週刊誌などに記事と写真を提供。

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