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鶏の水炊き風スープ、旨すぎる一汁一飯の究極献立

鶏の水炊き風スープ
手羽元の身を開くように切る
骨つき肉は長めに煮てやわらかくし、おいしいエキスをとことん引き出す(写真:『和食屋が教える、旨すぎる一汁一飯 汁とめし』)
「主役になる汁」というと作るのが大変そうに聞こえますが、ふだん作っている野菜の汁物に肉や魚介を加え…