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小麦不使用の麺｢ZENBヌードル｣がSNS賑わすワケ

低糖質、グルテンフリーのヌードルで話題が広まり、シリーズ累計1300万食を出荷しているZENB。ZENBシリーズは30品目以上に広がっている（撮影：尾形文繁） 1/6

低糖質、グルテンフリーのヌードルで話題が広まり、シリーズ累計1300万食を出荷しているZENB。ZENBシリーズは30品目以上に広がっている（撮影：尾形文繁）

低糖質、グルテンフリーのヌードルで話題が広まり、シリーズ累計1300万食を出荷しているZENB。ZENBシリーズは30品目以上に広がっている（撮影：尾形文繁）
黄えんどう豆を原料にした「ZENBヌードル」（撮影：尾形文繁）
ミツカンホールディングス執行役員ZENB事業マーケティンググループリーダーの佐藤武氏（撮影：尾形文繁）
第1弾として2019年3月に発売された「ZENBペースト」（5種類、各1620円）。サステイナブル、ヘルシー、おいしいという、ミツカンの目指す「オルタナティブな食」を象徴する商品だ（撮影：尾形文繁）
ワンダーテーブル料理長の塩田洋介氏（筆者撮影）
（左）「短角牛と佐賀レンコンのボロネーゼ」。デリバリーはどうしても見た目が寂しくなりがちだが、nishではそうならないよう、ソースを多めに使う。また配達後温め直しできるよう、ソースとパスタを分けて盛り付けている／（右）「短角牛と佐賀レンコンのボロネーゼ」の盛り付け例（筆者撮影）
SDGsや健康を踏まえて食を見直す動きが食品業界のトレンドとなっている。例えば植物性代替肉の「ネクスト…
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