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大阪名物の串カツ｢実は東京発祥｣その驚きの歴史 ｢二度漬け禁止ルール｣はこうして生まれたの写真一覧

大阪名物として知られる「串カツ」。大阪に串カツをもたらしたある男性の物語を紹介します（写真: ペイレスイメージズ 2／PIXTA）
大阪名物として知られる「串カツ」。大阪に串カツをもたらしたある男性の物語を紹介します（写真: ペイレスイメージズ 2／PIXTA）
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大阪に串カツをもたらした男、松下義信氏と十三の「二カツ東京屋」（雑誌『食通 1936（昭和11）年7月号』P66より）
大阪に串カツをもたらした男、松下義信氏と十三の「二カツ東京屋」（雑誌『食通 1936（昭和11）年7月号』P66より）
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大阪名物「串カツ」は、実は東京の屋台文化から大阪へと伝わった料理だった──そんな意外な事実をご存じですか？創業者・松下義信氏が梅田で始めた「二カツ東京屋」。その発祥や“二度漬け禁止”のルールの本当の理由に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）

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近代食文化研究会 食文化史研究家
きんだいしょくぶんかけんきゅうかいKindai Shokubunka Kenkyukai

食文化史研究家。2018年に『お好み焼きの戦前史』を出版。以降、一年に一冊のペースで『牛丼の戦前史』『焼鳥の戦前史』『串かつの戦前史』『なぜアジはフライでとんかつはカツか？』等を出版。膨大な収集資料を用いて近代の食文化史を解き明かしている。（Amazon著者ページ、Twitterアカウント、note）

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