体重90kgのケーキ店主も1年で16kg減…温泉街･湯河原が"町ぐるみ"で始めた｢ビールもパスタも我慢しない｣食べ方改革

パンを含めたフルコースを食べても、リブレの数値は安定していた。星野さんに参加を呼びかけたのも、浅沼さんだった。

月20食、全体の1%でも続ける理由

第1期から参加する浅沼さんの豆腐店「十二庵」では、ロカボの「できたてとうふ御膳」の注文は月に20〜30食ほど。全体の注文の1%前後だ。正直なところ、事業として大きな数字ではない。それでも続ける理由を尋ねると、浅沼さんは熱を込めて語った。

「お客さんを増やそうとか、売り上げを増やそうとか、そういう考えじゃないんです。まずはロカボを伝えたい。食事の制約があっても、喜ぶ人を増やしたい。それが僕らの思いなんです」

「十二庵」のロカボメニュー「できたてとうふ御膳 納豆食べ比べ」。まずは左手前の「豆乳～柑橘フレーバーオイルかけ～」から。ふるふるの豆腐は、塩とごま油でいいただく（写真：筆者撮影）

最初にいただく「豆乳～柑橘フレーバーオイルかけ～」は、少量の出汁を加えた豆乳に、湯河原の生産者が作る柑橘フレーバーオイルをあわせたもの。オイルファーストで食事を始める（写真：筆者撮影）

筆者が参加した説明会の資料には、「三方よし」の図があった。中心にいるのは町民と観光客と家族。その周りを、医師や企業、そして町が囲む。山田医師が描く、ロカボが広がった先の姿だ。

ロカボが広がった先に山田医師が描く「三方よし」（画像：山田医師）

薬やインスリン注射が不要になれば、本人の医療費だけでなく、健康保険組合の負担も減る。町の財政にとっても、無関係な話ではない。

その実現に向け、山田医師は書籍やメディアで発信し、料理人と一緒にメニューを考える。診察を続けながら、ロカボを広める活動にも力を注ぐ。その原動力は何なのだろう。

答えはシンプルだった。

「だってみんな、おいしく、楽しく、お腹いっぱい食べたいでしょう？」

おいしい料理を待つ山田医師（左手前）、妻のサラさん（左中央）、柴田さん（左奥）、湯河原のイタリアン「Pappa Verde（パッパ ヴェルデ）」の北村征博シェフ（右）（写真：筆者撮影）

《合わせて読む→→》前編：カロリー制限に挫折し｢コーラを一気飲み｣した糖尿病の専門医が､｢肉も油も腹いっぱい｣食べて半年で8kg減った"食事法"