｢子どもたちに"母の味"を残したい｣—難病ALSと生きる料理家が綴る｢いのちのレシピ｣《小さくても確かな希望を胸に》

もうひとつは、「大人のポテサラ」。

中学生の頃、慣行栽培の農家だった叔父がある日突然、無農薬のハーブ専門に方向転換しました。恩恵を受け、わが家の食卓にもハーブ料理がずらりと並ぶように。

なかでも強烈な存在感を放っていたのが、セルバチコとルッコラ。

大人向けの辛味や苦みが目立つハーブですが、食べているうちにクセになって、当時は「わたしもちょっと大人になったのかしら」なんて思っていました。

それ以来、店先でセルバチコやルッコラを見つけるたび、叔父の顔が浮かびます。

そして気づけば、じゃがいもと一緒にカゴへ。目的はもちろん、自家製マヨネーズで和える、家族に人気のポテサラ。

ハーブの味わいが豊かな大人向けの、ちょっとノスタルジックなひと皿です。

大人のポテサラ レシピ

料理のレシピは、わたしがスマホに書き残していたものを、何人もの友人に試作してもらい、何度も一緒に食べて調整をして、美味しく仕上げました。

本記事では「大人のポテサラ」のレシピを紹介します。

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大人のポテサラ（写真：『難病ALSのママが綴るいのちのレシピ もしもキッチンに立てたなら』より、撮影：繁延あづさ）