プロントの夜を変えた｢キッサカバ｣､社長に聞く6年目の現在地､｢昼はカフェ･夜は酒場｣創業から貫く"二面性"の進化

「創業当時、サントリーでは、ウイスキーを世に広めるべくショットバーを拡大していました。ただ、高度成長期で高騰する家賃が悩みのタネで……。そこで、採算を取りやすくする狙いでカフェとバーを同一店舗で運営しようと考え、UCCとタッグを組んでプロントが生まれました」（杉山社長）

結果として、この“二面性”が競合と比較したプロントの差別化点となっていく。創業から約7年はプロントだけを運営していたが、デベロッパーの意向もあり、2004年から業態を広げ始めた。

現在、同社はプロントやワインの酒場「Di PUNTO」など4業態を主軸としている（写真：プロントコーポレーション）

多くのプロントは午後5時以降、店内の照明を落とした酒場に切り替わる（写真：プロントコーポレーション）

手を替え品を替えやってきた結果、現在はグループ全体で288店舗を運営する（2026年6月末時点）。主軸となるのは、「プロント」、終日セルフサービスの「E PRONTO（エプロント）」、ワインの酒場「Di PUNTO（ディプント）」、「和カフェ Tsumugi（ツムギ）」の4業態だ。

プロントといえば、「昼間からお酒が飲める」に加えて、「パスタがおいしい」といった口コミもチラホラ見かける。杉山社長にたずねてみると、「実は、数々のこだわりがあります。カフェチェーンの中でパスタを提供し始めたのは早い方だったと思います」と話した。

「パスタ」の評価が高いワケ

プロントがパスタメニューを導入したのは、1995年のこと。杉山社長は、「カフェチェーンが次々とパスタを導入し出した10年ほど前、『カフェのプロント化』と紹介していた記事があったことを覚えています」と振り返った。