すかいらーく｢資さんうどん｣だけじゃない！ 外食大手が続々参入"天ぷら食べ放題"も…｢うどん戦争｣カウントダウンか

そんなFS.shakeがうどんの新業態をオープンした。その名も「うどん白糸」。6月、JR山手線の目白駅前に1号店がオープンしたばかりだ。

1号店の目白店は駅からすぐ。同じ建物に系列の「だしや」が入っていた（写真：筆者撮影）

同店のプレスリリースによると、近年、うどんはワンコインの低価格帯と本格派の高価格帯で二極化しており、その中で同店は一杯約1000円の中間のマーケットを狙っているそうだ。

メニューの一部。シンプルな「かけうどん」は690円、「半熟卵天と牛しぐれごぼう天うどん」は1090円（写真：筆者撮影）

生卵は無料で何個でも、「私好み」にカスタマイズできる

店内で製麺しているやや細めの麺はしなやかなコシがあり美味だった。プレスリリースではこれを「生きているうどん」と言っており、丸亀製麺の「ここのうどんは、生きている。」というキャッチコピーを思い出して失笑してしまった。

「白糸うどんセット」、1490円。かけうどんにかき揚げ丼、天ぷらとかなりボリューミー、同店で最も高額なメニューだった（写真：筆者撮影）

さらに、店内の一角には「たまごステーション」なる場所が。カゴに生卵がこんもり盛られており、無料で1人何個でもOKだそう。

「たまごステーション」には卵のほか、ネギやショウガなどの薬味や、天つゆも用意される（写真：筆者撮影）

こちらのコンセプトは「デザインする、私好みのうどん。」だそうで、食べ放題の生卵や各種トッピングでカスタマイズできることが売りの一つ。Z世代向けの居酒屋やシーシャを手掛けるFS.shakeらしい発想だ。若い世代を中心に「自分だけのカスタマイズ」を好む人が増えている世相を意識している。

ひとつ気になるのはオペレーションだ。筆者が訪れた際はやや混乱していた。先にうどんが提供され、セットの天ぷらが出てきたのはだいぶ後だった。筆者だけでなく、隣のお客も同様だ。また、店内はそこまで混みあっているようには見えなかったが、横の2人組は一人が注文したかけうどんだけが提供されず、30分待たされているという声も聞こえてきた。今後の改善に期待したい……。