｢冷やご飯｣で作るのは実はNG！ 焼く途中で無惨に崩れない｢極上の焼きおにぎり｣を作る超カンタン合理的アプローチ

工場などで焼きおにぎりを製造する場合はおにぎりを成形した後、300℃程度の高温で1次加熱を行い、まず表面を焼き固めます。高温で焼いて表面の水分を飛ばすのは家庭では難しいですが、あらかじめ乾かしておけばこの後の工程がやりやすくなります。

フライパンにサラダ油（分量外）を薄く引き、中火で焼いていきます。家庭用のガスコンロの場合はSiセンサーがついているので、ピピッと音が鳴ったら弱火に落とし、さらに焼いていきます。IHの場合は、中火くらいの火力でやはり全面を焼いていきましょう。

フッ素樹脂加工のフライパンを使うと、ご飯粒がくっつきにくく、簡単です（写真：筆者撮影）

全面に焼き色がついてから初めて、ハケなどでしょうゆを塗ります。この段階であれば、焼きおにぎりが崩れることはそうありません。焼くことで表面の水分が飛んでいるからです。

しょうゆを塗るときはハケがあると安心。なければ指などで塗ったほうが安全でしょう。好みの焼き色がついたら出来上がり。

初心者にオススメな味付けとは？

とはいえ、しょうゆは水分なので、かけすぎると焼きおにぎりが崩壊するリスクがあります。そこで初心者にオススメなのが、みそで味付けすること。みそはしょうゆと比べると水分が少ないので、表面に塗るだけで味がつきます。

みそはコメみそや麦みそなど、好みのもので結構です（写真：筆者撮影）

焼きおにぎりのようなシンプルな料理を上手に作れると、食生活は一歩豊かになるはず。難しくはないので、ぜひ試してください。