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料理の腕を上げるために、まず作れるようになっておきたいのが、飽きのこない定番料理です。料理初心者でも無理なくおいしく作れる方法を、作家で料理家でもある樋口直哉さんが紹介する『樋口直哉の｢シン・定番ごはん｣』。今回は、忙しいときのランチにおすすめな麺料理です。
生麺よりもベタつかない乾麺がベスト
ランチに便利なのが即席麺。1食当たりのコストも低めで、常温で長期間保存できるのも利点。今回作るのはオイスターソースあえ麺です。
広東料理の1つで、見た目に具がなく、素朴な印象ですが、食べるとコシのある細麺にネギとショウガの香りが鼻腔をくすぐります。オイスターソースの海鮮風味が新鮮な名品です。
もともと生麺よりもベタつかない乾麺が向いている料理ですが、中国の麺は入手が簡単ではありません。そこでこのレシピでは、九州民にはおなじみの「マルタイ棒ラーメン」を使います。
薄口しょうゆの代わりに濃口しょうゆでも問題ありません（写真：筆者撮影）
オイスターソースあえ麺
材料 (2人分)
マルタイ棒ラーメン 2束
ショウガ（みじん切り） 20g
長ネギ（みじん切り） 40g
サラダ油 大さじ3
オイスターソース 小さじ2
薄口しょうゆ 小さじ2
水 大さじ1
材料 (2人分)
マルタイ棒ラーメン 2束
ショウガ（みじん切り） 20g
長ネギ（みじん切り） 40g
サラダ油 大さじ3
オイスターソース 小さじ2
薄口しょうゆ 小さじ2
水 大さじ1
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【秘密の食材がこれだ！】
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