1/2 PAGES
2/2 PAGES
秘密の材料は「水」です。オイスターソースとしょうゆで味付けするのですが、そのまま加えると麺に混ざりにくく、時間をかけて混ぜると麺から粘りが出たり、焦げてしまったりします。そこで、オイスターソースとしょうゆをあらかじめ水で伸ばしておくことで、炒めやすくなります。
鍋に湯を沸かし、棒ラーメンをゆでます。ゆで時間は3分。かんすいの香りを飛ばすため、強めに沸騰させたたっぷりの湯でゆでるのがコツです。
強火で沸かし続けると吹きこぼれるので注意（写真：筆者撮影）
おいしく味わうための2つのポイント
フライパンにサラダ油とショウガ、ネギのみじん切りを入れ、中火で香りが立つまで炒めます。甘い香りに仕上げるために、焦がさないようにするのがポイントです。
麺をゆでている間に手早く炒めましょう（写真：筆者撮影）
麺をザルに上げ、手早くしっかりと湯切りをし、フライパンに加えます。ほぐしながら軽くあえ、しょうゆ、オイスターソースを水で伸ばした、合わせ調味料を加えます。麺全体に調味料がいきわたるよう、30秒ほど手早く炒めたら出来上がりです。
辛子を添えたり、酢を少し落とすのもおすすめです（写真：筆者撮影）
器に盛り付けます。麺は温度が下がるとデンプンが固まってくっつきやすくなるので、温かいうちに食べるのもポイント。忙しい日のランチだけではなく、お酒の後の締めにもぴったりな一品です。ぜひ一度お試しください。
