〈インタビュー〉飲食業界の常識を覆すか？ シェアダイン共同代表の井出氏が描く｢シェフの働き方の未来像｣

――利用が急増した背景には何があるのでしょうか。

飲食業界が抱える複数の深刻な課題がある。まず、人手不足が挙げられる。コロナ禍からの需要回復に加え、インバウンド需要の増加によって、飲食業全体が深刻な人手不足に陥っている。