魚の獲りすぎで日本は過去最低…。寿司に訪れつつあるヤバすぎる事態

（写真：筆者提供）

農林水産省は、2024年の日本の「漁業・養殖業生産量」は363万4800トンだったと発表しました。昨年に続き、同じ形で統計を取り始めた1956年からの比較で過去最低を更新。世界全体では毎年過去最高の生産量を記録しているのとはまったく対照的で、日本では大半の魚種の漁獲量が減り続ける「異常」な状態が続いています。

もちろん消費者への影響も大きくなっています。外食産業では、供給量が減り仕入れ価格が上がっています。さらに大きくて価値がある魚が減っているため、価値が低い魚を高く仕入れねばならないという構造になってきています。このため水産物の供給に対して危機感を抱いているケースが少なくありません。メニュー価格も当然高くなっていきます。

量販店などでも同様です。このままでは扱う魚種がさらに少なくなり、かつ高くなっていくことでしょう。

未利用魚の活用も試みられていますが、もともとは個々の資源量が少ないため、あまり流通してこなかったという背景があります。このためあまり供給面で期待はできません。また成魚になれば価値がでる幼魚を未利用魚として扱うケースは「成長乱獲」にほかなりません。小さな魚は、言うまでもなく獲らずに大きくなってから漁獲したほうが、経済・資源の両面でよいのです。

変わってしまう寿司ネタ

この写真はフィンランドのヘルシンキ空港で食べたお寿司です。養殖物のアトランティックサーモンと養殖エビ。アボカドの海苔巻きといった中身です。

ヘルシンキ空港の寿司（写真：筆者提供）

また、次の写真はデンマークのコペンハーゲンで食べたお寿司です。中身は上とほぼ同じで、ほぼ天然物は使用されておらずイクラは養殖トラウトから取り出しています。天然のネタは、解凍されたキハダマグロとホタテぐらいしか使われていませんでした。