"プロ"が教える時短できる豚汁の｢冷凍｣方法2つ 冷凍で｢食感｣が変わる食材はどうすればいい？

3:全体に油がなじんだら、だし汁500㎖を加えます。煮立ったらアクを除いて弱火にし、5分ほど煮ます。具材に火が通ったら火を止め、味噌大さじ2を溶き入れます。

（出所：『ニチレイフーズの広報さんに教わる 食材の冷凍、これが正解です!』）

一度冷凍した具材は、冷凍効果で細胞組織が破壊されているため、比較的早く火が通ります。煮る時間は短めでOKです。

調理済みの豚汁を冷凍する方法

1:冷凍に不向きの食材を取り除く

豆腐やこんにゃく、じゃがいもなど冷凍すると食感が変わりやすい食材が入っている場合は、取り除きます。

（出所：『ニチレイフーズの広報さんに教わる 食材の冷凍、これが正解です!』）

2:保存容器に入れて冷凍

粗熱をとった豚汁を1食分ずつ冷凍用保存容器に入れ、ふたをして冷凍します。汁物は冷凍すると膨張するので、容器の8分目ほどの量を目安に入れましょう。

（出所：『ニチレイフーズの広報さんに教わる 食材の冷凍、これが正解です!』）

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