カレーそぼろ丼の材料（2人分）
合いびき肉 180g
にんにく 1片
玉ねぎ 1/4個
サラダ油 大さじ1
カレー粉 大さじ1
砂糖 大さじ1＋1/2
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
温泉卵 2個
合いびき肉 180g
にんにく 1片
玉ねぎ 1/4個
サラダ油 大さじ1
カレー粉 大さじ1
砂糖 大さじ1＋1/2
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
温泉卵 2個
玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。
鶏ひき肉でもおいしくつくれます
そぼろはしょうゆと砂糖で甘辛味に仕立てるのが基本ですが、そこにカレー粉で風味をつけました。少しドライカレーを思わせる味わいになります。
砂糖はみりん大さじ2に置き換えてもおいしくできます
火にかける前のフッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油、にんにく、ひき肉、玉ねぎを入れ、中火にかけます。
フライパンは26cmサイズを使用しています
しばらく混ぜながら炒めていきましょう。
玉ねぎが入っているのでにんにくやひき肉が焦げることはないはず
全体の色が変わったら一度火を止め、出てきた油をキッチンペーパーなどで取り除きます。ある程度、油を残しておくと味わいがリッチになりますが、ここで拭き取っておくと仕上がりがさっぱりし、ひき肉特有の臭みも軽減されます。
キッチンペーパーを使わずザルなどで油を切る方法もあります
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