人気かき氷店が伝授｢マンゴーシロップ｣の作り方 冷凍マンゴーとジュースで｢とろり｣濃厚な味に

「かき氷は冬でも食べるもの」という認識は、いまはまだ、必ずしも多くの人に共通のものではないと思います。

みんなが食べなくてもかまいません。ただなんとなく、「最近は、冬でもかき氷を食べる人がふえているんだって」という認識が、多くの人のなかにできたならそれでいい。

それこそが、かき氷の歴史が変わったということで、そこからまた、かき氷の新しい可能性が広がっていくといえるでしょう。

家庭で真似できるシロップレシピ

埜庵のエッセンスが感じられる、シロップのレシピを紹介します。セルフメイドのおいしいかき氷を、ぜひ味わってみてください。

冷凍マンゴーとジュースでつくる、とろりと濃厚なシロップ。マンゴーをトッピングして、見た目も華やかに。

（出所：『一年じゅうかき氷の店 埜庵の20年 絶品シロップレシピつき』）

＜作り方＞

【1】鍋にマンゴージュース、グラニュー糖を入れて中火にかける（a）。グラニュー糖がとけたら、火を止める。

混ぜながら温め、グラニュー糖をとかす（出所：『一年じゅうかき氷の店 埜庵の20年 絶品シロップレシピつき』）

【2】保存容器に冷凍マンゴーを入れ、【1】 を加える（b）。

凍ったままのマンゴーにかける（出所：『一年じゅうかき氷の店 埜庵の20年 絶品シロップレシピつき』）

【3】あら熱がとれたら、冷蔵室に入れて冷やす。

【4】トッピング用のマンゴーを適量とり出す。ハンディブレンダーなどでよく混ぜる。

『一年じゅうかき氷の店 埜庵の20年 絶品シロップレシピつき』（主婦の友社）。書影をクリックするとAmazonのサイトにジャンプします