冷凍ブロッコリー｢水っぽくならない｣超ラク解凍 おいしさ半減｢エッジランナウェイ現象｣防ぐ技

耐熱ボウルや深さのあるお皿に冷凍ブロッコリーを入れ（100g以上）、水を少量ふりかけてからラップをかけ、電子レンジにかけて蒸すように加熱します（目安は、冷凍ブロッコリー200gに対し、水大さじ2）。加熱後は水はしっかりと切ります。

加熱は少し冷たさが残る程度でとどめ、予熱で解凍するくらいのほうが食感やおいしさを残すことができますよ。加熱ムラができる場合は、加熱途中に一度、電子レンジから出してかき混ぜましょう。

電子レンジ解凍したブロッコリー＋塩昆布という意外な組み合わせがやみつきになる、簡単な副菜レシピをご紹介しましょう。

ブロッコリーの塩昆布和え（写真：筆者撮影）

ブロッコリーの塩昆布和え

【材料（2人分）】
冷凍ブロッコリー 200g
水 大さじ2
塩昆布 5g
ごま油 大さじ1

【作り方】
① 冷凍ブロッコリーを耐熱ボウルに入れ、水をふりかける。ラップをかけて電子レンジで加熱する。600Wで3分10秒が目安。
② 電子レンジから取り出したら、ボウルの中の水を捨てる。
③ 塩昆布とごま油を入れて混ぜる。

アレンジ解凍法〜フライパン＆だし〜

電子レンジ以外では、フライパン解凍とだし解凍がお勧めです。

だし解凍（写真：筆者撮影）

フライパン解凍は、フライパンに冷凍ブロッコリーと少量の水を入れ、フタをして蒸すように解凍する方法。中火にかけた後、フタをとって水気を飛ばすことで、水っぽさがなくなり、歯ごたえも残ります。

だし解凍は、冷凍ブロッコリーを液体だし（めんつゆや白だしなど）に浸して解凍する方法です。だし解凍の利点は、解凍中にだしを吸わせることで味が染み込むこと、解凍が早くできること、加熱しないため食感を保ったまま解凍できることなどが挙げられます。