上場企業辞め｢長友選手のシェフに転身｣掴んだ道 きっかけは"夜中3時"に送ったTwitterのDM

蜂谷 智子 : ライター・編集者　編集プロダクションAsuamu主宰
2023/11/11 13:00
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加藤さん自身に、読者にオススメのレシピ2品を著書からピックアップしてもらった。

糖質を抑え、たんぱく質をたっぷりと摂れる「プロテイン餃子」

皮には油揚げを利用しているため、低糖質で高たんぱく。包む手間も省け、忙しい日に最適。ビールにもあう！

（写真：『今日もお疲れさま！超回復めし』）
■材料 ［2人分］
豚ひき肉…150g
キャベツ…1/6個
にら…1/2束
油揚げ…2枚
〈 合わせ調味料 〉
 鶏ガラスープのもと…小さじ1
 しょうゆ…小さじ1/2
 オイスターソース…小さじ1
 砂糖…小さじ1/2
 しょうがのすりおろし…小さじ1/2
■下準備
● 油揚げは縦に2等分にする
● キャベツとにらはそれぞれあらいみじん切りにする
● 合わせ調味料の材料はまぜる
■作り方
1、あんを作る
ボウルにキャベツとにらを入れ、塩少々（分量外）を加える。塩もみし、しっかりと水気をしぼる。ひき肉と合わせ調味料の材料をすべて加え、粘り気が出るまでよくまぜ合わせる。
2、油揚げにあんを詰める
油揚げの切り目を開き、1の1/4量を詰める。残りも同様にする。
3、ふっくらと焼き上げる
フライパンを熱し2を入れて、ふたをし弱火で5～10分蒸し焼きにする。上下を返し、さらに5～10分蒸し焼きにする。全体にふっくらとしたら火を止め、食べやすい大きさに切って器に盛る。
1人分：306kcal
たんぱく質：22.5g
糖質：5.5g

アスリートたちの人気メニューは？

ひと皿で栄養たっぷり！あっさり「五目あんかけ焼きそば」

焼き目をつけた蒸しめんが香ばしい。アスリートたちからも「作り方を教えてほしい！」と要望が寄せられる人気メニュー。

（写真：『今日もお疲れさま！超回復めし』）
■材料 ［ 2人分 ］
豚こまぎれ肉…200g
むきえび…12個
小松菜…1束（90g）
白菜…1〜2枚
ねぎの白い部分…20㎝
にんじん…20g
きくらげ…4g
中華めん…2袋
〈 合わせ調味料 〉
しょうゆ…大さじ2
オイスターソース、酒…各小さじ2
 鶏ガラスープのもと…小さじ2
 砂糖…大さじ1
 水…250ml
〈 水溶きかたくり粉 〉
 かたくり粉…大さじ2
 水…大さじ3
ごま油…大さじ2
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