節約バレしない！自宅で"デカ盛りごはん"のコツ "最強かさ増し食材"4つと食材選びのコツ

高野豆腐をかつ煮に

“なんちゃって料理”「高野豆腐をかつ煮に」（写真：週刊女性PRIME編集部）

1皿分66円

【材料と作り方】

（1）高野豆腐3枚はぬるま湯に3～5分つけて戻し、水分をよく絞る。薄力粉・水各大さじ1、マヨネーズ小さじ2、塩・こしょう各少々を混ぜ合わせて高野豆腐にたっぷりからめ、パン粉大さじ3をまぶす。

（2）フライパンにサラダ油を深さ5mmほど入れて中火で熱し、（1）を入れて全体がきつね色になるまで揚げ焼きにする。

（3）水80ml、しょうゆ・みりん各大さじ1、砂糖小さじ1、顆粒和風だしの素小さじ1／2を小鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら薄切りにした玉ねぎ1／8個分を入れてやわらかくなるまで煮る。（2）を加え、卵1個を溶いて2／3量ほど回し入れ、フタをして20秒たったら残りの溶き卵を加え、好みのかたさになったら火を止める。

割ってみると確かに豆腐だ（写真：週刊女性PRIME編集部）

あみんさん●料理家。アイデア満載の節約料理がテレビで話題。インスタグラムのフォロワー数50万人超え、レシピブログ大家族部門1位。著書『あみんの節約ベストおかず』（扶桑社）が発売中（写真：週刊女性PRIME編集部）

出典：『あみんの節約ベストおかず』（扶桑社）

（取材・文／廣瀬亮子）