超簡単なのに栄養抜群!「鶏肉」を使ったレシピ5選 「たんぱく質から献立を決めるのがオススメ」

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甘辛♡マーマレード照り焼き
マーマレード照り焼き
(出所:『成功する子は食べ物が9割 栄養ぐるぐるレシピ』)
材料( 大人2人+子ども2人分) 
鶏もも肉……1枚(350g)
塩、こしょう……各適量
れんこん……1/2節
にんじん……1/2本
A:マーマレードジャム……大さじ4、しょうゆ……大さじ2
オリーブ油……少々
作り方
1、れんこんは1㎝厚さ、にんじんは5㎜厚さの輪切りにする。鶏肉は塩、こしょうを振る。
2、フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、わきに野菜を並べる。火を少し弱めて肉に8割ほど火を通し、野菜は焼けたらとり出す。肉の上下を返して弱火にし、5分ほど焼く。
3、余分な脂をふいてれんこんを戻し、Aを加えて煮からめる。器に切り分けた鶏肉と野菜を盛り、フライパンに残ったたれをかける。

栄養Get!
鶏肉を焼くのに10分以上かかるので、厚めの根菜を同時に焼いちゃう! ごぼう、さつまいもでも。便秘を予防し、かむ力を育てましょう。

「野菜を食べない」という悩みを解決するレシピ

チキンソテー コブサラダ風
チキンソテー コブサラダ風
(出所:『成功する子は食べ物が9割 栄養ぐるぐるレシピ』)
材料( 大人2人+子ども2人分)  
鶏もも肉……1枚(350g)
塩、こしょう……各適量
じゃがいも……大1個(150g)
きゅうり……1本
パプリカ……1個  
オリーブ油……少々
豆腐ディップ……適量
作り方
1、じゃがいもはラップで包み、電子レンジ(600W)で2~3分加熱し、1㎝角に切る。きゅうり、パプリカは1㎝角に切る。
2、鶏肉は塩、こしょうを振る。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、火を少し弱めて肉に8割ほど火を通す。上下を返して弱火にし、5分ほど焼く。
3、鶏肉を1㎝角に切り、器に1と盛り合わせ、ディップを添える。

栄養Get!
「肉の争奪戦になって、野菜を食べない」という悩みを解決するには、“サラダ盛り”がおすすめ。コロコロチーズ、りんごなどをプラスしても。

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