超簡単なのに栄養抜群!｢鶏肉｣を使ったレシピ5選 ｢たんぱく質から献立を決めるのがオススメ｣

両親のがん闘病を機に予防医療を志し、渡米後に最先端の栄養学に出合う。栄養アドバイザーの資格を取得したのち、2009年に医師・博士・管理栄養士など13種の専門家が所属する「ラブテリトーキョー＆ニューヨーク」を発足。母子の健康向上を活動目的とし、食と母子の健康に関する共同研究を数多く手掛けている。近著に『成功する子は食べ物が9割』（主婦の友社）。

フリーランスのフードコーディネーターのもとでアシスタントを6年間務めたのち独立。豊洲市場で仕入れた魚を使った“ミナトゴハン"会を主宰するなど、魚食を広める活動をしている。著書に『フライパンひとつで魚のごちそう』（青春出版社）、『野菜・果物・魚介・肉 365日おいしいびん詰め 保存食&食べ方テク』（朝日新聞出版）などがある。1児の母。