超簡単なのに栄養抜群!「鶏肉」を使ったレシピ5選 「たんぱく質から献立を決めるのがオススメ」

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MOMO:節約しながら栄養を実現するのが、給食メソッド!

HIRO:給食の献立も、主菜のたんぱく質から考えます。1日単位ではなく、1週間単位で考えるといいかも。魚は値段が高めでも、肉、肉、魚とバランスよくすると、食費も安定します。

全国の小学3、5年生、中学2年生への調査で、学校給食のある人ない日で比較。鉄とカルシウムの不足率(摂取量が食事摂取基準の推定平均必要量に適合していない割合)は、給食のない日にぐんとふえる。(出所)『成功する子は食べ物が9割 栄養ぐるぐるレシピ』

MOMO:家庭の食事も、たんぱく質を中心に1週間の献立を組むのが、栄養失調を防ぐと同時に、食費を抑えるポイントですね!

鶏肉で主菜!レシピを5つ紹介

チキンヨーグルトカレー
チキンヨーグルトカレー
(出所:『成功する子は食べ物が9割 栄養ぐるぐるレシピ』)
材料( 大人2人+子ども2人分)  
鶏もも肉……1枚(350g)
塩……小さじ1
玉ねぎ……1/2個
かぼちゃ……1/8個
A:カレー粉……大さじ1/2、おろしにんにく、おろししょうが……各小さじ1、サラダ油……大さじ1
B:プレーンヨーグルト……150g、トマトジュース……1/2カップ
あたたかいごはん……茶わん4杯分
作り方
1、玉ねぎ、かぼちゃは一口大に切る。鶏肉は一口大に切り、塩をまぶす。
2、フライパンに1、Aを合わせて中火にかけ、カレー粉の香りが立つまで2~3分いためる。
3、Bを加え、煮立ったら火を弱め、ふたをして10分煮る。全体をまぜ、塩(分量外)で味をととのえる。
4、器にごはんを盛り、3をかける。

栄養Get!
 油脂の多い市販のルウを使わず、カレー粉とにんにく、しょうがで絶品カレーに! ヨーグルトでまろやかになり、たんぱく質&カルシウム補給も。

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