続いては、箸休めにもピッタリ「甘酢」を使ったおせち料理です。
「魔法の調味料」の「甘酢」は、酢の物やピクルスなど、キッチンに常備しておけば、さまざまな料理に使うことができます。
「甘酢」は「お酢」と「砂糖」だけで作れますが、白い砂糖を用いたほうが素材の色をきれいに仕上げられ、おせち向きです。
【「甘酢」を使ったおせち料理①】「紅白なます」
紅白なます（写真：マーボー／PIXTA）
【材料】
・大根…100g
・にんじん…25g
・塩…適量
・甘酢…適量
・輪切り唐辛子 適量
・大根…100g
・にんじん…25g
・塩…適量
・甘酢…適量
・輪切り唐辛子 適量
【作り方】
1. 大根とにんじんを細切りにして、塩をまぶして混ぜる。繊維に逆らって切ったほうがシャキシャキとした食感が残る。
2. 水気を絞ってボウルに入れ、甘酢を適量加えて混ぜる。量は味見をしながら調整する。器に盛りつけ、輪切り唐辛子をのせる。
1. 大根とにんじんを細切りにして、塩をまぶして混ぜる。繊維に逆らって切ったほうがシャキシャキとした食感が残る。
2. 水気を絞ってボウルに入れ、甘酢を適量加えて混ぜる。量は味見をしながら調整する。器に盛りつけ、輪切り唐辛子をのせる。
彩りが美しく、さっぱりとした味わいが箸休めになる「紅白なます」は、おせち料理に欠かせません。
「甘酢」さえ作っておけば、驚くほど簡単に作れるのです。
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