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｢いつもの味と変わらない｣｢植物性＝物足りないを覆す｣　食のインテル『アリアケジャパン』が挑む｢肉なしでも旨いラーメン｣の衝撃の写真一覧

動物性原料不使用の九州豚骨ラーメンtaste（左）と東京坦担麺taste（右）（画像：アリアケジャパン）
動物性原料不使用の九州豚骨ラーメンtaste（左）と東京坦担麺taste（右）（画像：アリアケジャパン）
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アリアケジャパンの白川直樹社長（筆者撮影）
アリアケジャパンの白川直樹社長（筆者撮影）
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「動物性原料不使用」のラーメンやマヨネーズが今、新たな食の潮流として広がりを見せています。大手調味料メーカー・アリアケジャパンがこだわり抜いた開発秘話や市場動向、そして健康・環境への期待とは？進化する「プラントベース食品」の今を追います。（このリード文はAIが作成しました）

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伊藤 辰雄 ジャーナリスト
いとう たつおTatsuo Ito

大学卒業後、ロイター通信社、ウォール・ストリート・ジャーナルなどで記者として、経済・金融政策、金融市場を中心に30年以上に渡り取材。現在は、フリーランス・ライターとして環境分野を中心に取材執筆するほか、会社四季報で食品関係の企業を担当。2024年3月上智大学大学院・地球環境学研究科修了（環境学修士）

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