記事に戻る

「流通にほぼ乗らない」揖保乃糸の激レア"兄弟パスタ"。手延べ製法で生まれる「1年寝かせ麺」の実力と、リピーター続出を支える3軒の革新者の写真一覧

揖保乃糸の製法で作った希少なパスタとは……?(筆者撮影)
揖保乃糸の製法で作った希少なパスタとは……?(筆者撮影)
1/31
下に画像が続きます
築100年を超える町家をリノベーションした店舗は、歴史を感じる落ち着いた雰囲気だ。格子戸にかけられた紺色の暖簾からは軽やかさが感じられる(筆者撮影)
築100年を超える町家をリノベーションした店舗は、歴史を感じる落ち着いた雰囲気だ。格子戸にかけられた紺色の暖簾からは軽やかさが感じられる(筆者撮影)
2/31

日本有数のそうめんブランド「揖保乃糸」。その伝統と情熱は、新たな挑戦にも息づいています。本記事では、希少な“手延べパスタ”を生み出すレストランから、個人工場が支える品質の裏側まで、3つの生産者の知られざる奮闘と地域を巻き込む革新の現場に迫ります。次世代へとつなぐ技と想いの物語、その核心とは。(このリード文はAIが作成しました)

記事に戻る