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元yutori執行役員の「27歳起業家」、飲食業界に転身して”快進撃”のワケ　Z世代に支持される「店づくり」のコツを聞いたの写真一覧

飲食事業の経験がなかったにも関わらず、次々と行列店を手掛けている穀本氏。Z世代に支持される店づくりの裏側を取材した（筆者撮影）
飲食事業の経験がなかったにも関わらず、次々と行列店を手掛けている穀本氏。Z世代に支持される店づくりの裏側を取材した（筆者撮影）
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水テーブルのカフェ
「水テーブルのカフェ」とSNSで話題になった（筆者撮影、写真は新大久保の系列店）
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飲食業未経験ながら次々と行列店を生み出す27歳起業家・穀本周氏。アパレル事業で成功を収めた彼が、なぜ飲食業界に飛び込んだのか──その戦略とZ世代を魅了する店舗作りの秘密に迫ります。若き挑戦者の飽くなき野望、その舞台裏にご注目ください。（このリード文はAIが作成しました）

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大関 まなみ フードスタジアム編集長／外食ジャーナリスト
おおぜき まなみManami Ozeki

1988年栃木県生まれ。東北大学卒業後、教育系出版社や飲食業界系出版社を経て、2019年3月より飲食業界のトレンドを発信するWEBメディア「フードスタジアム」の編集長に就任。年間約300の飲食店を視察、100人の飲食店オーナーを取材する。
Instagram：＠manami_ohzeki

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