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「女にできる仕事じゃない」と言われて火がついた…老舗豆腐店・4代目が継いだ父の“頑固一徹な味”と挑む“新たな売り方”

たま厚揚げは、外は香ばしく、中は茶碗蒸しのようになめらか。味がしっかりついているので、そのまま食卓に出せる手軽さもうれしい（筆者撮影） 12/23

たま厚揚げは、外は香ばしく、中は茶碗蒸しのようになめらか。味がしっかりついているので、そのまま食卓に出せる手軽さもうれしい（筆者撮影）

一番人気の豆乳を持つ下田さん（筆者撮影）
しもだお豆腐店の工場と販売所は閑静な住宅街の一角にある（筆者撮影）
看板には明治42年創業とあるが、最近になって明治40年創業だということが判明したそう（筆者撮影）
自販機は、豆腐を思わせるような優しいベージュの色合いで塗装されている（筆者撮影）
店内のいたるところにユニコーンが配されている（筆者撮影）
落ちた衝撃によって水漏れしないように、ビニール袋で包む心遣いも（筆者撮影）
しもだお豆腐店の店内（筆者撮影）
まったりおぼろ豆腐を持つ下田さん（筆者撮影）
この波模様も職人が一つ一つカットしているそうだ（筆者撮影）
どの商品にも手書きの説明文を添えているところに、下田さんの仕事へのひたむきさが感じられる（筆者撮影）
たま厚揚げ(280円)と卵とうふ（2個入り220円）（筆者撮影）
たま厚揚げは、外は香ばしく、中は茶碗蒸しのようになめらか。味がしっかりついているので、そのまま食卓に出せる手軽さもうれしい（筆者撮影）
ハートやバラ、くまちゃんの形をした豆腐。下田さんのアイデアかと思いきや、かつて雑貨店で働いていた泰功工場長発案とのこと（筆者撮影）
まったりおぼろ豆腐（300円）。人気商品のため、早い時間に売り切れてしまうことも多い（筆者撮影）
JR高知駅前にて。坂本龍馬、中岡慎太郎、武市半平太の「3志士像」（筆者撮影）
梅の辻停留場（筆者撮影）
「梅の辻」から徒歩5分ほどの閑静な住宅街にあるしもだお豆腐店（筆者撮影）
枝豆おぼろ(350円)、まったりおぼろ豆腐(300円)、百年豆腐(290円)（筆者撮影）
くま、バラ、ハートのお豆腐。くまの表情がとってもチャーミング! はちみつやメープルシロップを掛けて食べるのもおすすめだそう（画像提供：しもだお豆腐店）
大豆のぱうんどけーき（筆者撮影）
高知市にある老舗中華料理店の「華珍園」の麻婆豆腐ランチ。麻婆豆腐にはしもだお豆腐店の豆腐が使われており、大きめにカットされた豆腐は存在感がありとてもおいしかった（筆者撮影）
高知市のサンシャインCROVA店での販売の様子（しもだお豆腐店Instagramよりスクリーンショット）
製造風景（しもだお豆腐店Instagramよりスクリーンショット）
「自動販売機の豆乳が売り切れていますよ」そう言いながら、一人の女性がお店の中に入ってきた。「いつも…
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