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平気で｢鍋の素｣を買う人が知らない超残念な真実 ｢鍋＝ヘルシー｣と思い込む人の深刻盲点は？【再配信】の写真一覧

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安部氏が開発した魔法の調味料の「かえし」と「和だし」さえあれば簡単に作れる「野菜たっぷり節約鍋」（撮影：佳川奈央）
安部氏が開発した魔法の調味料の「かえし」と「和だし」さえあれば簡単に作れる「野菜たっぷり節約鍋」（撮影：佳川奈央）
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寒い冬に恋しくなる鍋料理。手軽さと安さから人気の「鍋の素」ですが、その裏側には一体どんな工夫があるのでしょうか？食品添加物のプロ・安部司氏が、市販の鍋の素に潜むコスト重視の現実と、家庭で簡単に作れる絶品鍋の秘訣を解き明かします。あなたが選ぶ鍋の素、本当にそのままでいいのでしょうか？（このリード文はAIが作成しました）

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食品の裏側＆世界一美味しい｢プロの手抜き和食｣安部ごはん
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安部 司 『食品の裏側』著者、一般社団法人 加工食品診断士協会 代表理事
あべ つかさTsukasa Abe

1951年、福岡県の農家に生まれる。山口大学文理学部化学科を卒業後、総合商社食品課に勤務する。退職後は、海外での食品の開発輸入や、無添加食品等の開発、伝統食品の復活に取り組んでいる。NPO熊本県有機農業研究会JAS判定員、経済産業省水質第一種公害防止管理者を務めつつ、食品製造関係工業所有権(特許)4件を取得。開発した商品は300品目以上。

2005年に上梓した『食品の裏側 みんな大好きな食品添加物』(東洋経済新報社)は、食品添加物の現状や食生活の危機を訴え、70万部を突破するベストセラーに。その他の著書に『食品の裏側2 実態編 やっぱり大好き食品添加物』(東洋経済新報社)などがある。

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