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実は｢ポイ捨て｣しまくっていたキャベツの栄養 科学で解明｢芯はおいしくない｣と思うなかれの写真一覧

キャベツの主な栄養成分
キャベツの体にいいこと（出所：『完全版 その調理、9割の栄養捨ててます！ 調理科学×栄養がとれる食べ方のコツ』）
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キャベツの芯 たんぱく質代謝活性
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私たちが普段捨てがちなキャベツの外葉や芯には、驚くほど多くの栄養と旨みが詰まっています。切り方や調理法で変わるそのパワーや、消化・がん予防に役立つ成分の活かし方とは？意外な事実に、料理の工夫が楽しくなります。（このリード文はAIが作成しました）

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その調理、9割の栄養捨ててます！ 調理科学×栄養がとれる食べ方のコツ
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東京慈恵会医科大学附属病院 栄養部

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