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｢伝説の農家｣の極上野菜､3つ星シェフ食べた感想 79歳｢浅野悦男｣の野菜は､一体"何が違う"のかの写真一覧

野菜
3つ星レストラン「レフェルヴェソンス」では、浅野をはじめ日本各地の生産者から直接野菜を仕入れている（写真：筆者提供）
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「怖い」と言われることも多いが、浅野をよく知る人たちの印象はむしろ正反対だ（写真提供：タカオカ邦彦）
「怖い」と言われることも多いが、浅野をよく知る人たちの印象はむしろ正反対だ（写真提供：タカオカ邦彦）
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3つ星レストランのシェフたちが絶賛する野菜を作り出す、伝説の百姓・浅野悦男。その農場には、従来の「普通」や「当たり前」にとらわれない、唯一無二の野菜があふれています。なぜ浅野の野菜はシェフを惹きつけるのか――記事でその秘密に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）

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成見 智子 ジャーナリスト
なるみ　ともこTomoko Narumi

東京生まれ。ジャーナリスト。慶応義塾大学卒業後、銀行勤務などを経てフリーに。東南アジアの経済格差問題等をテーマに取材活動を始め、2010年頃から農業と食の現場取材をメインとする。年間数十件の生産現場を訪問し、雑誌やwebメディア等に出稿。24年3月、『Farm to Table シェフに愛される百姓・浅野悦男の365日』（平凡社・共著）を上梓。

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