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｢関西風おでん｣食べる人が知らない驚きの歴史 薄味が特徴だが､昔は真っ黒で濃い味だったの写真一覧

関西風おでん
関西風おでん（写真：yuri-px / PIXTA）
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関西風おでん
銀座お多幸のおでん（写真：筆者撮影）
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おでんといえば関西風は薄味、関東風は濃い味というイメージが定着していますが、実はその歴史はもっと複雑です。かつて関西のおでんも真っ黒で濃い味だった―そんな証言や逸話が多数残されています。ではなぜ“薄味の関西風”が生まれたのか。その謎に迫ります。

※上記のリード文はAIが作成しました

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近代食文化研究会 食文化史研究家
きんだいしょくぶんかけんきゅうかいKindai Shokubunka Kenkyukai

食文化史研究家。2018年に『お好み焼きの戦前史』を出版。以降、一年に一冊のペースで『牛丼の戦前史』『焼鳥の戦前史』『串かつの戦前史』『なぜアジはフライでとんかつはカツか？』等を出版。膨大な収集資料を用いて近代の食文化史を解き明かしている。（Amazon著者ページ、Twitterアカウント、note）

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