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今から旬｢アジ｣ごまたたき､アラ汁を美味に作る技

アジのごまたたきとアラ汁 1/36

今の時期からおいしくなるアジを使った「ごまたたき」と「アラ汁」の作り方を伝授します

アジのごまたたきとアラ汁
アジ
アジの切り身づくり
気持ち余裕を持って切り落とすと後から皮が剥がしやすくなります
出来上がったアジの切り身
アジの皮をひく
アジの皮をむく
アジの中骨を切り離す
中央部分を切り離して骨をとる
アジをカット
薄く切ったアジ
調味料を加えたアジ
薬味を加えたアジ
生姜の千切り
完成したアジのごまタタキ
コピー用紙の上にのせたアジ
アジのゼイゴを除去
アジのうろこを除去
アジのエラブタに指を入れて作業
アジの腹を切る
アジの内臓をかきだす
アジの内臓や血合いを取り除く
キッチンペーパーで水気をとったアジ
アジの頭を落とす
タスキにきったアジ
腹を切ったアジ
骨に身をつけないように切る
腹開きしたアジ
背中から包丁を入れる
親指で腹の身を持ち上げるようにすると作業がしやすいです
腹から包丁を入れたアジ
3枚おろしの完成
頭と中骨を鍋に投入
アクを除去
みそを投入
完成したアラ汁
在宅勤務などによって、家で料理をする人が増えたのではないでしょうか。料理の腕を上げるために、まず作…
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