なぜ朝のうどん店で"ちいかわのあの貝汁"を飲むべきなのか…あさり11個入り､887円の定食が冬の朝にしみるワケ

それでいて味噌の風味は穏やかです。ベースは昆布とカツオの合わせ出汁。そこにあさりのうま味が溶け込んで、ひと口飲むごとにそのおいしさが広がります。

食べ進めていくと、なんとあさりが11個も入っていました。

甘辛い肉豆腐に温泉卵。ご飯が進む九州の朝ごはん

肉豆腐は、醤油と砂糖で甘辛く味付けされた牛肉と厚揚げの組み合わせ。しっかりめの甘さは、九州らしい味付けでしょうか。牛肉は表面が油でキラキラしていて、噛み締めるほどに脂の甘みとうま味が広がります。

肉豆腐。甘辛く炊いた牛肉と、肉の旨味をまとった厚揚げに青ネギをトッピング（写真：筆者撮影）

厚揚げはソフトもめんタイプで、表面は香ばしく揚げてあり、内側はしっとりつるり。箸で割って、牛肉と甘辛い煮汁をからめて食べると、厚揚げのなめらかな食感に肉のうま味が加わります。

絹ごし豆腐と木綿豆腐の中間の食感。しっとりしたソフト木綿を厚揚げに（写真：筆者撮影）

温泉卵は、肉豆腐に乗せて食べるのもよし、ご飯に乗せて温泉卵ご飯にするのもよし。食べ方を自分で決められるのは、ちょっとうれしい心遣いです。