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2.ロングパスタは放射状に並べるようにして湯の中に入れる。コンロの火が強すぎるとパスタが焦げてしまうことがあるため、中火くらいにしてから投入を。
（画像：『今日も明日も「旨いパスタ」』）
3.パスタ同士がくっつかないよう、湯に入れたらすぐにトングなどで静かにまぜる。湯が吹きこぼれないよう、少しふつふつとするくらいの火の強さをキープ。
（画像：『今日も明日も「旨いパスタ」』）
4.袋の表示時間の30秒ほど前になったら、1本とり出してかたさを見る。外はやわらかく、中の芯が奥歯に「くっ」と残るくらいでざるに上げるのがベストタイミング。
（画像：『今日も明日も「旨いパスタ」』）
川越シェフ直伝！おいしく見える盛りつけテク
【アイデア1 絵になる皿に頼る】
盛るだけでおしゃれに見える皿を何枚か持っていると、とても便利。ぼくが頼りにしているのは、ハットをひっくり返したようなリムの広い皿。くぼみに盛るだけで一気にお店っぽく！
（画像：『今日も明日も「旨いパスタ」』）
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