株式会社タツヤ・カワゴエ代表取締役。大阪あべの辻調理師専門学校卒業。
25歳でイタリア料理店の料理長に抜擢され、その後、2店舗で料理長を歴任。28歳のときに独立し、東京・目黒に「ティアラ・K・リストランテ」をオープン。代官山に移転し、店名を「タツヤ・カワゴエ」に改名。
現在は飲食のプロデュース事業で商品開発などに携わる。
また、2024年にYouTube『川越シェフだよ。』、2025年に『川越シェフだぜ。』を開設。フレンチやイタリアンにとどまらず、節約おかずのレシピなども発信し、登録者は合わせて24万人を超える（2026年9月現在）。
著書に『川越達也の3ステップで10分パスタ』（主婦の友社）、『かんたんテクでうまさ格上げ! 川越シェフだよ。絶品お家ごはんレシピ』（KADOKAWA）など。
