業務スーパーの｢冷凍ムール貝｣で食卓を格上げ！ 酸味を抑えてうま味を引き出す｢日本酒ブレンド｣で作る絶品ワイン蒸し

ふたをして中火で3分加熱し、弱火にしてさらに3分加熱します。火を止めたら、2分ほど蒸らしましょう。冷凍ではなく生のムール貝が手に入った場合は、中火で2〜3分加熱し、火を止めて、ふたをしたまま3分蒸らします。

鋳物鍋だとそのまま食卓に出せます（写真：筆者撮影）

貝類は安全のためにしっかり火を通す必要があります。ただ、加熱しすぎると身が縮んでしまうため、2段階で火を通すのがコツです。

気軽にさまざまなアレンジが可能

これで出来上がりです。最後にパセリのみじん切りを散らして仕上げます。今回は市販の乾燥パセリを使用しましたが、生のパセリを刻んで使うとより豊かな風味が楽しめます。

煮汁がごちそうなので、決して捨てないようにしてください（写真：筆者撮影）

バゲットなどのパンを添えて食べるのが一般的ですが、ゆでたパスタを入れて残った煮汁を絡めて楽しむのもおすすめです。

仕上げに生クリームを加えてクリーム仕立てにしたり、カレー粉を加えたり、冷やした煮汁にマヨネーズをあえてサラダ風にするなど、ムール貝は幅広く活用できる食材です。ぜひ気軽に挑戦してみてください。