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「いつもの料理をアップデート。手間をカットしてよりラクに、グンとおいしく」——。ワタナベマキさんが20数年の料理家生活や自身のライフスタイルの変化の中でたどり着いた、今どきの自炊の正解とは？ 著書『ワタナベマキの大人はこんな自炊でいい』から一部を抜粋し、本記事では定番料理のカレーとグラタン、手間を省いて簡単に作るレシピをご紹介します。
カレーは無水がいい！トマトの水分だけでうまみを凝縮
にんじん、玉ねぎ、じゃがいもで作る定番カレー。じっくりいためて野菜の甘みを引き出し、そして水ではなく「トマトの水分で煮る」のがポイント。うまみがグンとアップして、さわやかな味わいにもつながります。トマトジュースで煮るのもいいですよ。
鶏肉は薄力粉をまぶしてからいためましょう。うまみを閉じ込め、食感もよくなります。
カレーの水分はトマト缶で（写真：『ワタナベマキの大人はこんな自炊でいい』）
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